The present invention relates to a method for producing meat broth and a method for cooking Korean sausage soup using the same. More specifically, by using fried milkvetch, fried burdock, and fried cabbage, a smell of pork meat is removed, thereby improving the flavor and nutrition of the meat broth and Korean sausage soup using the meat broth. The method for producing a meat broth according to the present invention includes: a frying step for preparing fried milkvetch, fried cabbage, and fried burdock by frying milkvetch, cabbage, and burdock； a first extraction step for mixing 10 to 40 parts by weight of fried cabbage with 10 to 40 parts by weight of fried burdock based on 100 parts by weight of milkvetch, adding water to the mixture and extracting a first base liquid； and a second extraction step for adding water to the broth and extracting a second base liquid； and a mixing step for mixing 50 to 150 parts by weight of the second base liquid based on 100 parts by weight of the first base liquid.본 발명은 육수의 제조방법과 이를 이용한 순대국의 조리방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 볶은 황기와 볶은 우엉, 볶은 양배추를 재료로 이용하여 돼지고기 특유의 잡냄새를 제거하여 향미를 개선시키며 영양학적으로 우수한 육수의 제조방법과 이를 이용한 순대국의 조리방법에 관한 것이다. 본 발명의 육수의 제조방법은 황기, 양배추, 우엉을 볶아 볶은 황기, 볶은 양배추, 볶은 우엉을 준비하는 볶음단계와, 볶은 황기 100중량부에 대하여 상기 볶은 양배추 10 내지 40중량부, 상기 볶은 우엉 10 내지 40중량부를 혼합한 후 물을 가해 추출하여 제 1베이스액을 얻는 제 1추출단계와, 사골에 물을 가해 추출하여 제 2베이스액을 얻는 제 2추출단계와, 제 1베이스액 100중량부에 대하여 상기 제 2베이스액 50 내지 150중량부를 혼합하는 혼합단계를 포함한다.
