一种抹茶产品的加工方法
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城科技有限公司
- 发明人:
- 何群仙,李培红,罗龙新,周军
- 申请号：
- CN202010158194.3
- 公开号：
- CN111227074A
- 申请日:
- 2020.09.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于茶叶深加工技术领域,提供了一种抹茶产品的加工方法,包括预处理、打浆、一次酶解、研磨、二次酶解和后处理步骤。该加工方法采用打浆和研磨的物理破碎工艺和两次酶解的酶解工艺的组合工艺,物理破碎工艺能提高营养物质溶出率,达到抹茶碎度要求,酶解工艺可改善抹茶风味。打浆和研磨和两次酶解工艺交错使用,可起到协同增效作用,加工出的抹茶产品碎度更小,溶解性和分散性更好,营养物质更易被人体吸收,风味良好和口感更好。该加工方法加工温度低,能最大程度地保留茶叶的香气和风味。由该加工方法得到的抹茶产品可以冲调出抹茶饮品,也可以作为添加剂用于各种食品、饮料和化妆品的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
