The present invention pertains to a method of preparation of chewy candies comprising branched maltodextrins and crystalline allulose particles in such a way to maintain chewiness, to bring the "body" of the chew, to limit sandiness, to avoid hardening with time and to lower stickiness textures, and even in such a way to avoid cold flow.La présente invention concerne un procédé de préparation de bonbons à mâcher comprenant des maltodextrines ramifiées et des particules d'allulose cristalline de manière à maintenir la masticabilité, à conférer le "corps" de mâche, à limiter la consistance sableuse, à éviter le durcissement au cours du temps et à réduire la viscosité des textures, jusqu'à éviter l'écoulement à froid.
