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一种虾仁土司工艺流程
- 专利权人:
- 衢州谷香人家食品有限公司
- 发明人:
- 吴建文,祝惠红
- 申请号：
- CN201510321768.3
- 公开号：
- CN105265531A
- 申请日:
- 2015.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘兴耿
- 摘要：
- 本发明公开一种虾仁土司工艺流程，包括以下步骤：在500克的面粉中，放3克盐，5克酵母，210克水，放入和面机内和成软硬适中，表面光滑的面团即可，将面团搓成长条状，分别码放在蒸盘上，送入醒发房内醒发即可；将制作好的土司生坯放进发酵房，在温度35-45℃，湿度是75-90％左右的条件下醒发50-70分钟，即可进行蒸炊；将醒发好的生坯，放入蒸箱蒸约12分钟即可；蒸好的长条土司条冷却后，略冷冻一下，使表皮变硬，再切成厚度约3-4毫米的土司即可；将草鱼破肚洗净，把鱼肉用刀切出来，鱼刺去掉，将虾洗净，取出虾仁即可，鱼虾的比例为10:1即可，该虾仁土司工艺流程加工的食品味道鲜美，口感爽滑，色泽金黄，表皮松脆，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
