一种山药全粉的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 无锡群硕谷唐生物科技有限公司
- 发明人:
- 田莹,袁凯,王华川,李子廷
- 申请号：
- CN201811000223.2
- 公开号：
- CN108902825A
- 申请日:
- 2018.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种山药全粉的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜山药为原料来制备山药全粉及其饮料，采用预处理、护色、磨浆、脱水、酶法挤压以及超微粉碎等步骤来制备山药全粉，并采用该山药全粉制备山药浆饮料，由于酶法挤压膨化处理使山药物料发生了一系列物理化学变化，使得本发明可有效转化或保留山药中的全部成分，充分利用山药原料中的淀粉、蛋白及纤维等组分，同时，避免在饮料配制过程中稳定剂类成分的添加；利用本发明的方法制备得到的山药浆饮料山药原料利用率高、色泽和风味良好且稳定性高，于室温下放置6个月后不会发生沉淀、褐变、分层等现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
