INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION; DANKOOK UNIVERSITY
发明人:
KIM, MYUNG HWAN,김명환,KIM, HEE SUN,김희선,LEE, HYUN DO,이현도
申请号：
KR1020120057721
公开号：
KR1020130134298A
申请日:
2012.05.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a processing method of meat products using natural pigment, more specifically a processing method of meat products using paprika extracted pigment or capsicum extracted pigment for improving color stability for the storage period. The processing method of the meat products using natural pigment has excellent color formation, and has an effect of providing color stability for the storage period.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 천연색소를 이용한 육가공 방법에 관한 것으로, 더 자세하게는 파프리카 추출색소 또는 캡시컴 추출색소를 이용한 저장기간 동안 색도 안정성이 향상된 육가공 방법에 관한 것이다. 이에 따른, 천연색소를 사용한 육가공 방법은, 우수한 발색을 나타내며, 저장기간 동안 색도 안정성을 갖는 효과가 있다.
