SHIN, MYEONG CHEOLKR,신명철,GONG, CHUNG SIKKR,공청식,PARK DU HYUN,박두현,KWON HYEOK DU,권혁두,WON GI BO,원기보,SONG MIN GYU,송민규,KWON RYEONG WON,권령원,SHIN, MYEONG CHEOL,GONG, CHUNG SIK
申请号：
KR1020190054777
公开号：
KR1020479520000B1
申请日:
2019.05.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing slightly salted fermented sea squirt. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing slightly salted fermented sea squirt, in other words, salted with 0.8 to 1.2% of roasted common salt based on the weight of sea squirt meat. The present invention adds roasted salt and a plum extract or citron syrup during the manufacturing process of fermented sea squirt, thereby providing excellent taste and flavor even in a low salinity state.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 저염 우렁쉥이 젓갈을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 우렁쉥이 젓갈 제조과정에 구운 소금과 매실 액기스 또는 유자청을 첨가하므로써 저염도 상태에서도 맛과 풍미가 우수한 저염도 즉, 우렁쉥이 육에 중량 기준으로 0.8 ~ 1.2% 구운 식염이 염장되는 우렁쉥이 젓갈 제조방법에 관한 것이다.
