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即食虾的加工方法
- 专利权人:
- 郭斯统
- 发明人:
- 郭斯统,周安渊
- 申请号：
- CN201611138821.7
- 公开号：
- CN106616558A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食虾的加工方法，它包括以下步骤：1)原料；2)清洗；3)预煮：将清洗后的虾放入沸水中煮2～8min，后迅速捞起，放入事先准备好的水中进行漂洗；4)沥干：将漂洗后的虾沥干，到滴水不成线即可；5)速冻：将沥干后的虾放入预冷到‑10～‑40℃的速冻机中，迅速冷冻2～8min；6)真空油炸：将速冻后的虾放入真空油炸设备中进行油炸，油温为75～95℃，时间为15～45min，压力为0.001～0.08MPa；7)脱油；8)调味和包装；与现有技术相比，本发明具有可整虾带壳及头部均可食用，口感酥松，香味较浓，且包装后保质期相对较长，可作为零食产品销售；同时制作过程中无需剥壳，制作也简便；再者调味在油炸后，则味道可根据需要做出多种不同的口味，生产便利性较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
