一种胚芽米及其制备工艺
- 专利权人:
- 陕西羽东科技股份有限公司
- 发明人:
- 景军
- 申请号：
- CN201711043626.0
- 公开号：
- CN107913753A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘书芝
- 摘要：
- 本发明提供了一种胚芽米及其制备工艺，涉及农产品加工技术领域，该制备工艺在对稻谷进行脱壳之前增水，使稻壳内的营养成分随水分渗透进米粒中得以保留。并在糙米进行碾米之前再次进行增水，增水过程包括高压增水和常压增水。高压增水可以减少糙米表层和内部的含水率差异，防止应力开裂。常压增水可以以降低糙米表面的硬度，并使糙米内部保持足够的强度，从而达到增加碾米效率、降低碾米能耗、减少碎米率的作用。该制备工艺能在增加最终产品的含水率，提升最终产品口感的同时，较好地保留了营养成分，提高了糙米的加工性能。采用上述胚芽米的制备工艺制备得到的胚芽米，使其含水率适中，拥有较佳的口感，且营养十分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
