一种对虾头食品的加工方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 李学英,迟海,杨宪时
- 申请号：
- CN201710681064.6
- 公开号：
- CN107319404A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体提供一种对虾头食品的制备方法。本发明提供的一种对虾头食品的制备方法，包括步骤：(1)将新鲜对虾头进行隔水蒸，得到蒸过的对虾头，(2)采肉，去除杂质得到浓稠的虾头料液，(3)与调味料搅拌均匀后，加热杀菌，杀菌后半成品趁热灌装密封，使制品获得一定贮藏性。本发明得到的色泽鲜艳、虾味浓郁、口感细腻的健康对虾头食品，产品冷藏(0‑5℃)条件下保质期6个月以上。采用先用较短的时间对新鲜对虾头进行隔水蒸的方法，不仅获得色泽鲜艳的产品，而且使酚氧化酶和自溶酶失去活性，得到的制品相对于现有产品更加浓稠，虾味更加浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
