SAGLAM, Dilek,VENEMA, Paul,DE VRIES, Rindert Jakob,VAN DER LINDEN, Erik
申请号：
ES12819152
公开号：
ES2660391T3
申请日:
2012.12.19
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
An edible liquid dispersion comprising protein particles added at 10-40% by volume in an aqueous phase comprising gum arabic of 0.05 to 5% by weight, said aggregated protein particles comprising 5 to 70% by weight of protein and having an average diameter in the range of 0.1 to 20 μm, wherein said aggregated protein particles comprise whey protein of the gelled milk and in which the pH of the edible dispersion is 6 to 9.Una dispersión líquida comestible que comprende partículas de proteína agregadas al 10-40 % en volumen en una fase acuosa que comprende goma arábiga del 0,05 al 5 % en peso, comprendiendo dichas partículas de proteína agregadas del 5 al 70 % en peso de proteína y teniendo un diámetro medio en el intervalo de 0,1 a 20 μm, en la que dichas partículas de proteína agregadas comprenden proteína de suero de la leche gelificada y en la que el pH de la dispersión comestible es de 6 a 9.
