Ian MACKAY,Karl GREDEN,Kevin TOBOJA,J. David MINGUS
申请号：
MX2019000658
公开号：
MX2019000658A
申请日:
2017.07.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
Brewer's spent-grain based protein powder and related methods for using producing protein-enhanced foodstuff. The brewer's spent-grain based protein powders have beneficial properties including low phytic acid content, high PDCAAS value and retention of significant antioxidant properties. The brewer's spent-grain based protein powders are highly soluble and thus are easily wetable, readily dispersable and blendable in concentrations of up to 50% by weight. The brewer's spent-grain based protein powder possesses beneficial sensory characteristics including light color and mild flavor that allow the brewer's spent-grain based protein powder to be used alone or as a protein value enhancer within foods intended for human consumption, companion pet foods and in commercial livestock feeds.La presente invención se refiere a un polvo de proteína a base del bagazo de cerveza y métodos relacionados para uso produciendo productos alimenticios mejorados con proteína. Los polvos de proteína a base del bagazo de cerveza tienen propiedades benéficas que incluyen bajo contenido de ácido fítico, alto valor de PDCAAS y retención de propiedades antioxidantes significantes. Los polvos de proteína a base del bagazo de cerveza son altamente solubles y de este modo son fácilmente humectables, fácilmente dispersables y mezclables en concentraciones de hasta 50% en peso. El polvo de proteína a base del bagazo de cerveza posee características sensoriales benéficas que incluyen color ligero y sabor suave que permiten al polvo de proteína a base del bagazo de cerveza ser usado solo o como un potenciador de valor proteínico dentro de alimentos propuestos para consumo humano, alimentos para mascotas de compañía y en piensos para ganando comercial.
