Provided is a method that is for producing a coffee extract and that can extract the flavor components of coffee separately from the bitter components. The coffee extract is obtained by a method containing the belowmentioned steps a) to c): a) a step for housing coffee granules in a granule housing section in the state of being nearly sealed by a braking member； b) a step for performing extraction by introducing an extraction solvent to the granule housing section from a first direction； and c) a step for recovering the coffee extract accumulated in the granule housing section from the first direction.L'invention concerne un procédé destiné à produire un extrait de café et capable d'extraire les composants de l'arôme du café séparément des composants amers. L'extrait de café est obtenu par un procédé comprenant les étapes a) à c) ci-après : a) une étape consistant à loger des granulés de café dans une section emmagasinant les granulés dans un état où celle-ci est presque scellée par un organe de retenue ； b) une étape consistant à effectuer l'extraction en introduisant un solvant d'extraction dans la section emmagasinant les granulés en provenance d'une première direction ； et c) une étape consistant à récupérer l'extrait de café accumulé dans la section emmagasinant les granulés à partir de la première direction.コーヒーの風味成分を苦味成分と区別して抽出することが可能なコーヒー抽出液の製造方法を提供する。 下記工程イ）～ハ）、 イ）コーヒー顆粒を制動部材で略密封にした状態で顆粒収容部に収容する工程、 ロ）前記顆粒収容部に抽出溶媒を第１の方向より導き抽出を行う工程、および ハ）顆粒収容部に貯留されたコーヒー抽出液を前記第１の方向より回収する工程 を含む方法でコーヒー抽出液を得る。
