一种芥末风味豆腐乳
- 专利权人:
- 南陵县玉竹协会
- 发明人:
- 汪凌峰
- 申请号：
- CN201611161955.0
- 公开号：
- CN106689411A
- 申请日:
- 2016.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种芥末风味豆腐乳，本发明取用刚刚做出来的豆腐，切成大小相同的方块，待冷却至室温后，放入冷冻柜中冷冻8‑12小时，取出，放在发酵室内进行前期发酵，将发酵好的豆腐块排放在腌制缸内，加盐腌制6‑8天后，捞出，晾干，放入瓷坛内，倒入以芥末、中草药、黄酒以及各种调料调配而成的汤料，用汤料将坛子填满后，封口，置于发酵室内，进行二次发酵40‑60天，即可得到一种芥末风味豆腐乳，成品腐乳，浓香味鲜、入口即化，豆腐块经冷冻处理后更易入味，佐以用特殊工艺处理后，呛鼻刺激感大为减少的芥末，辛辣开胃，其中加入的多味中草药，还使其具有健脾开胃、降血压等保健功效，是一道理想的开胃菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
