The present invention relates to a method for manufacturing a ginseng sauce containing ginseng as a main ingredient. More specifically, provided is the method for manufacturing the ginseng sauce containing ginseng as the main ingredient, which comprises the following steps: adding the ginseng to boiling water, pulverizing the ginseng and adding a decomposing enzyme to decompose the ginseng adding lean meat, bones, vegetables or spices to hot water and boiling the mixture to manufacture a meat broth and mixing the meat broth and side ingredients with the enzyme-decomposed ginseng to manufacture a sauce. The ginseng sauce according to the present invention inhibits a bitter taste contained in the ginseng by enzymatic decomposition and provides a healthy ginseng sauce by ingesting a saponin glycoside.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 인삼을 주성분으로 하는 인삼소스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 인삼을 끓는 물에 증자한 후 분쇄하여 분해효소를 첨가하여 효소분해하는 단계와, 살코기나 뼈, 야채나 향신료를 열수에 넣고 끓인후 육수를 만드는 단계와, 인삼 효소분해물에 육수와 부재료를 혼합하여 소스를 만드는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 인삼을 주성분으로 하는 인삼소스의 제조방법을 제공한다.본 발명의 인삼소스는 효소분해에 의해 인삼에 함유된 쓴맛을 억제시키고, 사포닌배당체를 섭취함으로써 건강에 좋은 인삼소스를 제공한다.
