生产中温发酵乳制品的方法
- 专利权人:
- 科·汉森有限公司
- 发明人:
- V·布洛克,托马斯·简森,M·博克鲁德,L·吉梅内斯,J-M·奥迪诺,S·皮洛斯-布林,赫勒·斯科沃·古尔达格
- 申请号：
- CN201880059193.4
- 公开号：
- CN111295096A
- 申请日:
- 2018.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生产发酵乳制品的方法,所述方法包括以下步骤:1)将乳酸菌的发酵剂培养物添加到乳基质中,所述发酵剂培养物包含至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株和至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)菌株,和2)将乳发酵一段时间,直到达到目标pH值,以获得发酵乳制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
