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一种黑小麦全麦卷方便食品的加工工艺
- 专利权人:
- 山西省农业科学院棉花研究所
- 发明人:
- 宋昱,于章龙,谢三刚,谢飒英,姚景珍,任文斌,张建诚,王倩
- 申请号：
- CN201510319053.4
- 公开号：
- CN104982823A
- 申请日:
- 2015.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑小麦全麦卷方便食品的加工工艺，包括以下步骤：原料预处理：将运黑28蓝粒小麦和紫粒小麦品系经平筛去石、去杂质后，部分原料去表皮制成麦仁后备用；浸泡：取标记过的原料加水浸泡，定时搅拌一次，搅拌时沿同一方向，定时检测原料含水量和硬度，再放入高压锅内蒸制；高压蒸制：采用单因素测定法，测定蒸熟后原料中的水分含量和硬度；石磨碾压：用石磨碾压对蒸熟后的原料加工成湿麦卷半成品；冷冻干燥：湿麦卷半成品在以下条件下冷冻干燥后迅速脱水成品；再调料包制作；将冷冻干燥后的成品与调料包包装，即成品。本发明工艺简单，成本较低，营养丰富，既可作方便主食，又可作保健食品，适合不同人群，有很大的生产市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
