发酵莱阳梨酒生产工艺
- 专利权人:
- 姜志德;赵忠瑞
- 发明人:
- 姜志德,赵忠瑞
- 申请号：
- CN201210054781.3
- 公开号：
- CN102586051A
- 申请日:
- 2012.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 曲显荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用莱阳梨发酵制酒的生产工艺，属于酿酒工艺技术领域。生产工艺包括以下步骤：1）清洗莱阳梨；2）将莱阳梨破碎、打浆；3）将破碎后的浆液送入酶解灌内酶解；4）压滤机过滤；5）加酵母发酵；6）倒桶分离出酒脚；7）下胶处理；8）澄清过滤；9）陈酿罐内陈酿；10）陈酿后过滤；11）均衡调配；12）冷冻、过滤；13）短期贮存；14）调配；15）除菌过滤；16）灌装。本发明利用生物技术酿造的全汁发酵莱阳梨酒，其生产工艺科学合理，所制得的莱阳梨酒颜色为黄绿色，具有酸度适中、饮后回味悠长、典型性强、不挂齿等特点，是一种风味独特的高档果酒，本发明为开发莱阳梨高端产品提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
