一种发酵全麦粉的生产工艺
- 专利权人:
- 青州荣美尔生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘云国,张亮,荣保刚,刘凌霄,王海燕,顾颖慧
- 申请号：
- CN201611137727.X
- 公开号：
- CN106937722A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵全麦粉的生产工艺，包括下列步骤：（1）清洗除杂；（2）软化；（3）复合菌发酵；（4）高温杀菌；（5）低温真空连续干燥；（6）粉碎。本发明工艺获得的发酵全麦粉，不仅改善了全麦粉制作的面食的口感，同时提高了低聚木糖等低聚糖益生元和γ‑氨基丁酸的含量。经过超微粉碎制取，改善了其吸水性能和膨胀度，提高了产品的应用效果。食用后，既能改善肠道菌群结构，又能有效防止便秘、高血压、糖尿病、阿尔茨海默氏病等疾病的发生。本发明工艺能将小麦麸皮全成分有效利用，既提高了原料的综合利用率，也避免带来环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
