发酵青梅醋及其生产工艺
- 专利权人:
- 达州市好汉子酒业有限公司
- 发明人:
- 毛怀彬,李晓锋,黄武晶,张玉梅,蒋合富
- 申请号：
- CN201710061394.5
- 公开号：
- CN106754231A
- 申请日:
- 2017.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨海燕
- 摘要：
- 一种发酵青梅醋及其生产工艺，属食醋及其酿造方法。它是采用豆浆酶解后与青梅果汁混合，青梅榨浆后通过分离汁、渣，分别进行酒发酵后再合并进行醋发酵。本发明的有益效果是使青梅醋产品不但较全面地保留了青梅汁的有益成分和鲜香果味，而且也增加了豆类氨基酸成分，使发酵青梅醋风味更加丰满优雅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
