PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for enhancing, by adding a cinnamon extract, the flavor of a food or drink to which the cinnamon extract is added.SOLUTION: A method of enhancing the flavor of a food or drink is provided which includes making the food or drink contain an extract obtained by adding to cinnamon one kind or more of sugar alcohol selected from among sorbitol, maltitol, maltotriitol, hydrogenated maltooligosaccharide, reduced starch saccharified products, hydrogenated dextrin, and hydrogenated branched dextrin.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 シナモン抽出物を添加することにより、添加される対象の飲食物の有する風味を向上させる方法を提供することを目的とする。【解決手段】 シナモンに、ソルビトール、マルチトール、マルトトリイトール、水素化マルトオリゴ糖、還元澱粉糖化物、水素化デキストリン、水素化分岐デキストリンから選ばれる一種以上である糖アルコールを添加して得られた抽出物を、飲食物に含有させることにより、飲食物の風味を向上させる方法。【選択図】 なし
