PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a black ginger extract composition capable of not only improving taste such as bitter taste, astringency, sweet taste, and aftertaste contained in the black ginger extract, but also decreasing smell peculiar to black ginger, and including overall deliciousness of an extent of feeling like to repeatedly drink, to provide black ginger extract-containing food and drink, and to provide a method for improving taste of a black ginger extract.SOLUTION: A black ginger extract composition contains a black ginger extract and a compound being at least one of sugar, sugar alcohol, edible acids, and artificial sweetener.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ブラックジンジャー抽出物が有する苦味、渋味、甘味、後味等の呈味を改善することができるだけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減することができ、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを備えた、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法の提供。【解決手段】本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物とブラックジンジャー抽出物とを含有する。【選択図】なし
