The present invention provides a production method of a fermented malt drink and a fermented malt drink produced by the method. The method of the present invention has excellent sensory test results for taste, incense, and overall preference in comparison with a fermented drink fermenting using dried yeast and adjusting sugar level using sugar, because of fermenting using malt and adjusting sugar level using the malt. In addition, preferably, the method of the present invention adds a licorice extract, a kudzu root extract, a Chinese matrimony vine extract and an Allium hookeri extract in order to add anti-obesity functionality, thereby being able to be used as a diet drink due to such functionality.본 발명은 누룩 발효 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 누룩 발효 음료를 제공한다. 본 발명의 방법은 누룩을 이용하여 발효하고 누룩으로 당도를 조절함으로써, 건조 효모를 이용하여 발효하고 설탕을 이용하여 당도를 조절한 발효 음료(비교예 1) 보다도, 맛, 향 및 전체적인 기호도에 대한 관능 검사 결과가 우수함을 확인하였다. 또한, 바람직하게는 본 발명의 방법은 항비만의 기능성을 부가하기 위하여 감초 추출물, 칡 뿌리 추출물, 구기자 추출물 및 알리움 후커리 추출물을 첨가하였으며, 이러한 기능성으로 인해 다이어트 음료로도 이용할 수 있다.
