一种山药酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 山西农业大学
- 发明人:
- 李玉娥,马玲,陈振家,朱迎春,景晨茜
- 申请号：
- CN201910966316.9
- 公开号：
- CN110537583A
- 申请日:
- 2019.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山药酸奶的制备方法,包括以下步骤:将新鲜山药去皮后进行匀浆处理得到生浆,将生浆中山药多糖和黏质预先进行浸提得浸提液,分离出的山药浆冷却后进行磨制,得到一定粒度的山药细浆,将山药细浆、鲜牛奶、纯净水按重量比25‑35:60‑70:5的比例混合,无菌条件下接种乳酸菌发酵剂经发酵制备得到山药酸奶;向山药酸奶中加入所述浸提液搅拌均匀,加入蔗糖调味即可;采用上述方案,本发明通过匀浆、浸提、磨制、发酵调味等步骤,制备出的山药酸奶,组织细腻、质地均匀、口感光滑细腻、山药味协调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
