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一种银杏酸乳及其加工工艺
- 专利权人:
- 贵州四季硕果农业开发有限责任公司
- 发明人:
- 宋育刚
- 申请号：
- CN201811291403.0
- 公开号：
- CN109169908A
- 申请日:
- 2018.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种银杏酸乳配方及其制作方法,银杏果肉1~3份、鲜牛奶55~70份、纯净水20~30份、保加利亚乳杆菌1~3份、嗜热链球菌1~2份和白砂糖5~9份。其制作过程依次包括以下步骤:取银杏果肉。将银杏果肉及时用质量分数1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液作护色处理,再用水浸泡,加入4倍重量比的纯净水后捣碎、过滤,在残渣中加剩余的纯净水和活化蛋白酶,50~60℃酶解8小时,然后升温至90℃灭酶;再加入中温淀粉酶,80℃酶解2小时,然后升温至100℃灭酶,除去渣汁,得酶解液;将酶解液混合后得到银杏液;加入鲜牛奶、白砂糖,灭菌10min;灭菌结束后迅速冷却至20℃,分别接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,经37℃培养,凝固后冷藏保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
