Karlina Anastasiya Evgenevna,Карлина Анастасия Евгеньевна,Chepkasova Anna Ivanovna,Чепкасова Анна Ивановна,Slutskaya Tatyana Noevna,Слуцкая Татьяна Ноевна,Yakush Evgenij Valentinovich,Якуш Евгений Вал
申请号：
RU2016102251
公开号：
RU0002623738C1
申请日:
2016.01.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: biologically active additive (BAA) represents an enzymatic hydrolyzate from secondary raw materials and/or waste of the initial processing of cephalopods, or sharks, or stingrays, or sturgeon, or salmonids, or gobies, and contains chondroitin sulfate 3-12%, hexosamines 1.5-4.0%, hyaluronic acid 0.15-2%, free amino acids 10-17%, mineral substances 6-11%, protein 40-60% and water 8-10%. The method for producing the BAA includes homogenization of the raw materials, enzymatic hydrolysis using enzyme preparations of Protamex and/or CelloLux-F in the amount of 0.5-2% of the raw material weight with the water duty equal to 1:0.5-1:1.5, subsequent inactivation of the enzymes, purification of the hydrolyzate obtained and drying to the water content of 8-10%.EFFECT: invention allows to expand the range of BAAs of hondroprotective action and to obtain the finished product with increased biological activity.4 cl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как биологически активная добавка (БАД) из морских гидробионтов. БАД представляет собой ферментативный гидролизат из вторичного сырья и/или отходов при первичной переработке головоногих моллюсков, или акул, или скатов, или осетровых, или лососевых рыб, или бычков и содержит хондроитинсульфат 3-12%, гексозамины 1,5-4,0%, гиалуроновую кислоту 0,15-2%, свободные аминокислоты 10-17%, минеральные вещества - 6-11%, белок - 40-60% и воду - 8-10%. Способ получения БАД включает гомогенизацию сырья, ферментативный гидролиз с использованием ферментных препаратов Протамекса и/или ЦеллоЛюкса-F в количестве 0,5-2% от массы сырья при гидромодуле равном 1:0,5-1:1,5, последующую инактивацию ферментов, очистку полученного гидролизата и сушку до содержания воды 8-10 %. Изобретение позволяет расширить ассортимент БАД хондропротекторного действия и получить готовый продукт с повышенной биологической активностью. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 6 пр.
