一种天麻保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省博世康中医药有限公司
- 发明人:
- 邹娟,伍贤进,蒋忠权,陈三春,尹庆铁,田玉桥,曾申磊
- 申请号：
- CN201911162507.6
- 公开号：
- CN110692718A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天麻保健酸奶,其原料组分由鲜牛奶、天麻多糖酶解液、糖、酸奶发酵剂组成,其中鲜牛奶、天麻多糖酶解液、糖、酸奶发酵剂的用量按质量配比为:1:0.05‑0.1:0.05‑0.1:0.02‑0.05,本发明还公开了一种天麻保健酸奶的制备方法,该方法通过优化酶反应时间、pH值和酶用量,得到天麻多糖得率在5.03%以上的酶解液,进而增加可溶性多糖的含量,再配合糖和发酵酸奶,可获得组织细腻、凝块细小、均匀、无气泡并且口感佳、营养丰富的凝固型天麻酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
