Es wird eine neue Schokoladenmasse bereitgestellt, die einen glykämischen Index von weniger als 29 (GI<；29) aufweist, und deren Gehalt an zugesetzten Zucker wenigstens 10% Galaktose und zusätzlich einen Gehalt an Isomaltulose und/oder Tagatose umfasst. Die Schokoladenmasse weist außerdem einen Gehalt an Vitamin E in Form einer Tocotrienol-Tocopherol-Mischung aus natürlichen Quellen auf, wobei der Gehalt an Tocotrienolen in der Schokoladenmasse größer ist als der Gehalt an Tocopherolen.The invention provides a novel chocolate mass which has a glycemic index of less than 29 (GI<；29) and of which the content of added sugar comprises at least 10% galactose and in addition a content of iosmaltulose and/or tagatose. The chocolate mass additionally has a content of vitamin E in the form of a tocotrienol-tocopherol mixture from natural sources, wherein the content of tocotrienols in the chocolate mass is greater than the content of tocopherols.L'invention concerne une nouvelle matière de chocolat présentant un indice glycémique inférieur à 29 (GI<；29) et dont la part de glucides additionnés contient au moins 10 % de galactose et par ailleurs une fraction d'isomaltulose et/ou de tagatose. La matière de chocolat contient par ailleurs de la vitamine E sous forme d'un mélange de tocotriénol-tocophérol d'origine naturelle, la teneur en tocotriénols de la matière de chocolat étant supérieure à la teneur en tocophérols.
