A new kind of chocolate mass is proposed, the glycemic index (GI) of which is below 29 (GI <；29), the content of added sugars in which includes at least 10% galactose and which additionally contains isomaltulose and / or tagatose. In addition, the chocolate mass contains vitamin E in the form of a mixture of tocotrienols-tocopherols from natural sources, and the content of tocotrienols in the chocolate mass exceeds the content of tocopherols.Предлагается новый вид шоколадной массы, гликемический индекс (GI) которой составляет ниже 29 (GI<；29), содержание добавленных сахаров в которой включает по меньшей мере 10% галактозы и которая дополнительно содержит изомальтулозу и/или тагатозу. Помимо этого, шоколадная масса содержит витамин Е в виде смеси токотриенолов-токоферолов из природных источников, причём содержание токотриенолов в шоколадной массе превышает содержание токоферолов.
