The invention relates to a whey protein product having a ratio of whey protein to casein in the range from about 25:75 to about less than 50:50, a total protein content of at least 20% on dry matter basis, and a protein content of about 2.5 to about 8% by weight, based on the weight of the product. The product has a favourable amino acid composition and is especially suitable for athletes. The invention also relates to a method for producing a whey protein product, using microfiltration and ultrafiltration. The whey protein product is composed of the ultrafiltration re-tentate and a casein-containing material at a ratio of whey protein to casein of about 20:80 to about less than 50:50 and a total protein content of at least about 20% on dry matter basis.본 발명은 약 25:75 내지 약 50:50 미만의 범위의 유장 단백질 대 카세인의 비, 건조물질 기준으로 약 20% 이상의 총 단백질 함량, 및 제품의 중량 기준으로 약 2.5중량% 내지 약 8중량%의 단백질 함량을 갖는 유장 단백질 제품에 관한 것이다. 상기 제품은 양호한 아미노산 조성을 가지며 운동선수들에게 특히 적합하다. 본 발명은 또한 정밀여과 및 한외여과를 이용하여 유장 단백질 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 상기 유장 단백질 제품은 약 20:80 내지 약 50:50 미만의 유장 단백질 대 카세인의 비 및 건조물질 기준으로 약 20% 이상의 총 단백질 함량의 한외여과 잔류물 및 카세인-함유 물질로 구성된다.
