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一种药食同源高纤维功能性食品的制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 齐威,栗晓雪,郭耀华,张同存,罗学刚,王楠
- 申请号：
- CN202010079543.2
- 公开号：
- CN111264877A
- 申请日:
- 2020.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种药食同源高纤维功能性食品的制备方法,步骤如下:将红枣、姜、艾叶或艾草制成匀浆液,将红枣、姜、艾叶或艾草匀浆液混合或干燥粉末混合并配制成水溶液,加入果胶酶和纤维素酶组成的复合酶进行酶解;过滤后加入葡萄糖或者白砂糖,灭菌,加入干酪乳杆菌厌氧发酵;再加入糖、糯米香草,加入木醋杆菌进行二次发酵,得凝胶状厚膜,为功能性细菌纤维素,即得药食同源高纤维功能性食品。本方法制得的功能性食品具有抗氧化、抗衰老、调理肠道,抗失眠抑郁和安神功能,具有药食同源的特点,同时也能够作为一种新型的膳食纤维,不仅赋予产品具有Q弹的口感,糯米香气以及营养保健的功能,可以作为休闲食品或者食品辅料广泛应用于食品工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
