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饮食品用呈味改善剂
- 专利权人:
- 长谷川香料株式会社
- 发明人:
- 中西紫乃,园田纯宽,村井弘二,三角祯之,丰田尚美
- 申请号：
- CN201480081708.2
- 公开号：
- CN106793818A
- 申请日:
- 2014.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卢曼`鲁炜
- 摘要：
- 本发明的课题是提供一种呈味改善剂，通过向含有茶类、咖啡、烘焙谷物、可可、水果等食品材料的饮食品中添加极微量的所述呈味改善剂，可大幅增强该食品材料所具有的味道醇厚、浓稠感等，且不存在杂味，可实现均衡性的改善，而且制品的状态被改善，可简单且廉价地制备。本发明的解决手段是一种呈味改善剂，其是饮食品用呈味改善剂，该呈味改善剂包含将食品材料的原料的提取液调节至pH6～pH12后、于100℃～180℃进行10分钟～5小时加热处理而得到的加热处理物，并且，前述食品材料的原料选自下述原材料的未加工或加工物，所述原材料选自茶叶、咖啡豆、烘焙谷物、可可豆及水果，前述加热处理物在测定其稀释液的OD680时的值(A)与未调节pH的加热处理物的相应的值(B)之比(A/B)为0.88以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
