饮食品用呈味改善剂

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专利权人:

长谷川香料株式会社

发明人:

中西紫乃,园田纯宽,村井弘二,三角祯之,丰田尚美

申请号：

CN201480081708.2

公开号：

CN106793818A

申请日:

2014.10.23

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

卢曼`鲁炜

摘要：

本发明的课题是提供一种呈味改善剂，通过向含有茶类、咖啡、烘焙谷物、可可、水果等食品材料的饮食品中添加极微量的所述呈味改善剂，可大幅增强该食品材料所具有的味道醇厚、浓稠感等，且不存在杂味，可实现均衡性的改善，而且制品的状态被改善，可简单且廉价地制备。本发明的解决手段是一种呈味改善剂，其是饮食品用呈味改善剂，该呈味改善剂包含将食品材料的原料的提取液调节至pH6～pH12后、于100℃～180℃进行10分钟～5小时加热处理而得到的加热处理物，并且，前述食品材料的原料选自下述原材料的未加工或加工物，所述原材料选自茶叶、咖啡豆、烘焙谷物、可可豆及水果，前述加热处理物在测定其稀释液的OD₆₈₀时的值(A)与未调节pH的加热处理物的相应的值(B)之比(A/B)为0.88以下。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/