A process for preparing a fermented broth of herbal medicine by combined microorganisms, a fermented broth prepared by the process, and a fermented food prepared by the fermented broth
PURPOSE: A producing method of medical herb fermented liquid using combined microorganisms, the medical herb fermented liquid, and fermented food using thereof are provided to inject lactobacillus, yeast, actinomyces, and Bacillus natto to medical herbs for increasing antioxidants. CONSTITUTION: A producing method of medical herb fermented liquid using combined microorganisms comprises the following steps: adding 0.1-1wt% of salt and lactobacillus to medical herbs, and firstly fermenting the mixture before extracting the medical herbs using the pressurize-distillation； aging and fermenting the obtained medical herb extract to obtain a first lactobacillus fermented product； adding 0.1-0.5wt% of water soluble propolis and lactobacillus to the first lactobacillus fermented product, and secondly fermenting the mixture to obtain a second lactobacillus fermented product； adding 0.5-2wt% of minerals and yeast to the second lactobacillus fermented product, and thirdly fermenting the mixture to obtain a third yeast fermented product； injecting actinomyces and Bacillus natto to the third yeast fermented product, and fourthly fermenting the mixture to obtain a fourth combined microorganism fermented product； and inserting 0.05-1wt% of glycerin into the fourth combined microorganism fermented product, high-speed dispersing the mixture for homogenizing, and fifthly fermenting the mixture.본 발명은 생약재에 생약재에 대해 0.1~1 중량%의 소금 및 유산균을 가하고 1 차 발효시킨 다음, 가압 증류에 의해 획득한 추출물을 추가적으로 숙성 발효시키는 1 차 유산균 발효물 획득단계；상기 1차 유산균 발효물에 대해 0.1~0.5 중량%의 수용성 프로폴리스 및 유산균을 가하고 2차 발효시키는 2차 유산균 발효물 획득단계；상기 2차 유산균 발효물에 대해 0.5-2 중량%의 미네랄 및 효모균을 가하고 발효시키는 3차 효모균 발효물 획득단계；상기 3차 효모균 발효물에 방선균 및 고초균을 접종하고 4차 발효시키는 4차 복합균 발효물 획득단계； 및상기 4차 복합 발효물에 대해 0.05-1 중량%의 글리세린을 첨가하고 고속 분산시켜 균질화시킨 다음 5차 발효시키는 5차 발효물 획득단계를 포함하는, 생약재를 이용한 복합 미생물 발효액의 제조방법, 및 그 제조된 생약재를 이용한 복합 미생물 발효액, 그 복합 미생물 발효액포함하는 건강보조식품, 및 복합 미생물 발효액으로 식품을 발효시켜 제조된 발효식품을 제공한다.
