The present invention relates to a method for producing a rice cake whereby, more specifically, nutrients unique to pine needles can be added into the rice cake and deterioration of the rice cake can be prevented by adding, in the rice cake, a pine needle fermentation byproduct to which salt is added. The method includes: a first step of soaking washed rice for three to five hours and drying the rice； a second step of grinding the dried rice into powder； a third step of sieving the ground rice powder with a sieve； a fourth step of kneading and steaming the sieved rice powder at the same time； and a fifth step of adding the pine needle fermentation byproduct in dough of the fourth step and finishing the rice cake by steaming the dough.본 발명은 떡 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 소금이 가미된 솔잎발효부산물을 떡에 첨가함으로써 솔잎 특유의 영양가를 더할 수 있을 뿐만 아니라 떡의 변질을 막을 수 있는 솔잎을 이용한 발효 부산물이 포함된 떡 제조방법에 관한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명의 제조방법은, 세척한 쌀을 3~5시간 동안 물에 불린 후 건조하는 제1단계； 상기 건조한 쌀을 가루 형태로 분쇄하는 제2단계； 상기 분쇄된 쌀가루를 체에 치는 제3단계； 상기 체에 내린 쌀가루에 스팀을 가하면서 반죽하는 제4단계； 및 상기 반죽에 솔잎발효부산물을 첨가하고 떡을 쪄서 완성하는 제5단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
