一种速溶红枣粉的加工工艺
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 刘孟军,赵智慧
- 申请号：
- CN201510871127.5
- 公开号：
- CN105380168A
- 申请日:
- 2015.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于枣粉的加工领域，具体涉及一种速溶红枣粉的加工工艺，其包括以下步骤：（1）预处理，（2）增香，（3）溶香，（4）浸提，（5）除乙醇，6）干燥；具体为选取健康红枣，清洗干净，擦干，切片；将红枣片经干热处理以增香，然后趁热加入冷的无水乙醇溶液中搅拌溶香，补加软化水和无水乙醇后回流提取2次，合并滤液，滤液去除乙醇后，添加助干剂进行喷雾干燥，即得速溶红枣粉。本发明工艺简单，制作的速溶红枣粉集粉率高、溶解性好、香气浓郁，营养及活性组分含量高，辅料添加少，保留了枣的纯正香气、口感和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
