The present invention relates to a method to manufacture instant red ginseng porridge. The method comprises: a red ginseng leachate making step of obtaining a red ginseng leachate by soaking a red ginseng in boiling water at 90-100°C for 30 minutes a grain powder making step of putting the extracted red ginseng leachate into seasoned grains and steaming the mixture, and then, drying and milling the mixture to make powder a pressurizing step of making the mixture go through a rotary roller to pressurize the mixture in a predetermined thickness and a drum drying step of attaching the mixture to the surface of a drum, heated at 100-180°C, while rotating the drum and then drying the mixture. As such, the present invention is capable of improving profits of farms with the vitalization of the consumption of rice and red ginsengs as well as creating high value-added businesses.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 즉석 홍삼죽의 제조방법에 관한 것으로, 홍삼을 90℃~100℃의 끓는 물에 30분 동안 침지하여 홍삼 침출액을 얻는 홍삼 침출액 추출단계와, 상기 홍삼 침출액 추출단계를 통해 추출된 홍삼 침출액을 조미가 된 곡류에 넣고 증자한 후 건조하고 밀링(milling)하여 분말로 제조하는 곡류 분말 제조단계와, 상기 홍삼 침출액 추출단계를 통해 추출된 홍삼 침출액을 조미가 된 채소류에 넣고 증자한 후 건조하고 밀링하여 분말로 제조하는 채소류 분말 제조단계와, 세척된 찹쌀과 멥쌀 및 현미가 혼합된 쌀 100중량부에 물 150중량부를 첨가한 후 취사하여 밥을 만드는 밥 제조단계와, 상기 홍삼 침출액 추출단계와 곡류 분말 제조단계 및 채소류 분말 제조단계를 통해 제조된 홍삼 침출액과 곡류 분말 및 채소류 분말을 상기 밥 제조단계를 통해 제조된 밥에 넣고 소금과 표고버섯 가루를 첨가하여 혼합한 후 죽처럼 반죽하는 혼합물 반죽단계와, 상기 반죽단계를 거친 혼합물을 회전롤러를 통과시켜 일정한 두께로 압착하는 압착단계와, 상기 압착단계를 거친 혼합물을 100℃~180℃로 가열된 드럼을 회전시키면서 드럼의 표면에 부착하여 건조하는 드럼 건조단계로 구성된다.따라서 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 홍삼죽은 간편하게 이용할 수 있어 바쁜 생활로 식사를 거를 수 있는 국민들에게 식사를 제공하고 우수한 약리기능 및 유효성분이 함유된 홍삼을 제공할 수 있어 국민의 건강 증진에 기여할 수 있는 장점이 있고, 홍삼 고유의 쓴맛을 최소화하여 취식시 거부감을 줄일 수 있고, 취식이 용이한 장점이 있으며, 장기간의 저장과 유통이 가능하여 보관성을 현저하게 향상시켰으며, 포장이 간편하고 제품의 제조가 용이하여 제품을 신속히 양산할 수 있으며 제품의 맛과 영양을 그대로 유지할 수 있는 효과가 있을 뿐만 아니라, 홍삼 및 쌀의 소비촉진에 의한 농가 소득향상은 물론 고부가가치의 산업 창출에도 효과가 기대되는 매우 유용한 발명이다.
