香料组合物及呈味增强方法
- 专利权人:
- 高砂香料工业株式会社
- 发明人:
- 春日久荣,毛利真木子
- 申请号：
- CN201510511135.9
- 公开号：
- CN105380216A
- 申请日:
- 2015.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 提供一种能对饮食品赋予使人联想到海潮香气的良好的美味和香味、咸味的香料组合物、呈味增强剂及使用其的呈味增强方法、增强海味感的方法，以及含有前述香料组合物、呈味增强剂的饮食品。将含有选自由下述式(1)(式中R1表示直连键、或者可在侧链具有烷基的、碳数为1～4的烷基链或碳数为2～4的烯基链)所示的甲基硫代酸、甲基硫代烷基酸、甲基硫代烯基酸和下述式(2)(式中R2表示可在侧链具有烷基的、碳数为2～9的具有至少1个双键或三键的直链烃基)所示的不饱和脂肪酸组成的组中的1种或2种以上化合物的香料组合物、或包含前述化合物的呈味增强剂添加、包含或撒入例如具有海产品风味的饮食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
