烧制用巧克力类食品及其制造法
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 藤田朋子,入泽勇介
- 申请号：
- CN201480013324.7
- 公开号：
- CN105025730B
- 申请日:
- 2014.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明通过比以往的烧制巧克力类食品更简单的方法,提供低水分且保存性高、柔软且具有脆感的新口感的烧制巧克力类食品。一种烧制用巧克力类食品,其所用的油脂的SFC,20℃下的SFC为5~40%、10℃下的SFC为15~60%,烧制前的水分不足3重量%,含有0.2~0.8重量%的HLB为10以上的蔗糖脂肪酸酯、7重量%以上的无脂乳固体成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
