巧克力
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 大西清美,畑中稚子,村山典子,寺井悠晃
- 申请号：
- CN201780076211.5
- 公开号：
- CN110049683A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供通过使用熔点低的油脂而具有柔软的口感且具有耐热性的巧克力及其制造方法。本发明为一种巧克力,其是包含油脂和糖类的巧克力,所述巧克力具有所述油脂的熔点以上的耐热保形性,在所述油脂中所占的、构成脂肪酸残基的碳原子数的合计为22~46的甘油三酯的含量为25~80质量%。本发明还为一种巧克力,其在所述油脂中所占的、构成脂肪酸残基的碳原子数的合计为32~40的甘油三酯的含量为20~70质量%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
