GORLOV IVAN FEDOROVICH,Горлов Иван Фёдорович,ULEVA EKATERINA FEDOROVNA,Ульева Екатерина Фёдоровна,SELEZNEVA EKATERINA ANATOLEVNA,Селезнева Екатерина Анатольевна,ZLOBINA ELENA JUREVNA,Злобина Елена Юрь
申请号：
RU2014152160/13
公开号：
RU0002581732C1
申请日:
2014.12.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention can be used for production of cooked sausage products. Method envisages usage of rabbit meat, vegetable component as flavouring additive obtained from hydrated chickpea extrudate enriched with organic iodine, pork fat, sodium nitrite, culinary salt, nutmeg, ground allspice, fermented rice, sugar, phosphates, water/ice. Quantitative ratio of the components is selected.EFFECT: produced cooked sausage made of rabbit meat, enriched with organic iodine, has not only dietary properties, but also can be used in the ration of people suffering from gastro-intestinal tract diseases.1 cl, 3 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при изготовлении вареных колбасных изделий. Способ предусматривает использование мяса кролика, растительного компонента в виде вкусо-ароматической добавки, полученной из гидратированного нутового экструдата, обогащенного органическим йодом, шпика свиного, нитрита натрия, соли поваренной, ореха мускатного, перца душистого молотого, ферментированного риса, сахара, фосфатов, воды/льда. Подобрано количественное соотношение компонентов. Полученная вареная колбаса из мяса кролика, обогащенная органическим йодом, обладает не только диетическими свойствами, но и может использоваться в рационе людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 3 табл., 1 пр.
