FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. For this purpose one performs fresh white cabbages chopping and freezing, carrots, white vegetables and bulb onions cutting, sauteing in melted fat and partial straining. Additionally, rabbit meat and greens are cut ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes cabbages, greens and the unstrained parts of carrots, white vegetables and bulb onions to produce garnish. Then one performs mixing ground pumpkin seeds extraction cake and the strained parts of carrots, white vegetables and bulb onions with bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The rabbit meat, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Для этого проводят шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука. Осуществляют резку мяса кролика и зелени, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Проводят смешивание капусты, зелени и непротертых частей моркови, белых кореньев и репчатого лука с получением гарнира. Осуществляют смешивание шрота семян тыквы и протертых частей моркови, белых кореньев и репчатого лука с костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Проводят фасовку мяса кролика, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
