FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages chopping and freezing, carrots, white vegetables and bulb onions cutting, sauteing in melted fat and straining, poultry meat and greens cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling. Cabbages and greens are mixed to produce garnish. One mixes carrots, white vegetables, bulb onions and pumpkin seeds extraction cake with bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The poultry meat, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку мяса птицы и зелени, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают капусту и зелень с получением гарнира. Смешивают морковь, белые коренья, репчатый лук и шрот семян тыквы с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Фасуют мясо птицы, гарнир и соус, проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
