一种不漂洗鱼糜的制备方法
- 专利权人:
- 华东师范大学
- 发明人:
- 吴琳琳,高红亮,常忠义
- 申请号：
- CN201010260263.8
- 公开号：
- CN101946909A
- 申请日:
- 2010.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 董红曼
- 摘要：
- 本发明提供了一种应用食品级蛋白酶抑制剂的不漂洗鱼糜的制备方法。原料鱼依次经过处理和清洗工序，采肉工序，再加入抗冻剂和蛋白酶抑制剂，经搅拌，低温放置，包装后进行速冻，然后，冷冻保藏，制备得到不漂洗鱼糜。本发明不需要漂洗工序，减少废水的环境污染，减少鱼糜营养成分损失，提高鱼糜得率。本发明还提供了一种不漂洗鱼糜制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
