一种青苹果味油橄榄罐头的制作方法
- 专利权人:
- 白小芳
- 发明人:
- 白小芳
- 申请号：
- CN201810916474.9
- 公开号：
- CN108991432A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青苹果味油橄榄罐头的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明通过果品预处理、鱼肉处理、钝酶处理、配制汤料S、装罐杀菌这五个步骤来实现青苹果味油橄榄罐头的制作。本发明通过紫微光微波炉钝酶处理能够使得罐头贮藏时间大大延长，降低某些微生物菌的滋长，同时与配制汤料、装罐杀菌等工序结合科最大程度的将油橄榄和青苹果的复合口味提炼出来，增加罐头的可食率。本发明制备的油橄榄罐头相比较于常规油橄榄罐头其涩味不到0.01％，腥味不到0.001％，该油橄榄罐头为青绿色、色泽均匀，表层平整、无皱缩，具有油橄榄的典型口味，无异味，口感较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
