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一种风味黄瓜的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所
- 发明人:
- 吴永升,周生茂,黄皓,庞骋思,莫伟健,文学,徐月梅,覃秋萍,黎正英
- 申请号：
- CN201810708380.2
- 公开号：
- CN108902832A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李彦孚`何承鑫
- 摘要：
- 本发明提供一种风味黄瓜的制备方法，制备步骤如下：1）选取新鲜饱满、无腐烂的黄瓜，晒干至含水量为40%；2）加入食盐，使食盐均匀附着在黄瓜表面后，装入腌制缸，进行密封腌制；3）腌制7‑10天后，取出黄瓜进行按压揉搓，放回腌制缸，再腌制15‑20天；4）取出黄瓜，并用清水洗净；5）对黄瓜进行脱水烘干；6）以瓜蒂为中心，十字切开，切成条状，并加入配料；7）将黄瓜与配料一起放入腌制缸中，腌制10‑15天后取出，真空灭菌包装，即得成品。本发明保持黄瓜的脆嫩，而且添加的配料有效地保证了黄瓜的口感清脆有劲，酸辣甜适口，营养丰富，具有保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
