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一种干生姜片的制备方法以及生产工艺流程
- 专利权人:
- 红河海利生物发展有限公司
- 发明人:
- 陶战友
- 申请号：
- CN201810789966.6
- 公开号：
- CN108967951A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宫兆斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种干生姜片的制备方法以及生产工艺流程，具体包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、腌制：首先在缸底撒上一层0.5kg食盐，然后放一层生姜块撒一层食盐，按照每层增加0.2kg食盐的量逐层增加撒盐量，最上层的盖面盐要覆没上层生姜块，同时喷洒15％～18％的浓盐水；腌渍1～2天后，当缸内出现卤汁时，进行倒缸处理，将缸中下层的姜块，翻到上面，上层的生姜块翻到下面，再次加入15％～18％的浓盐水，保证盐水液面没过生姜块面30～70mm，在常温的状态下持续腌制1个月；S3、切片：将腌制后的成品咸生姜块分别切成长3.5～4.0cm，宽3～3.5cm的生姜片；S4、脱盐；S5、酱渍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
