一种提高得率和改善品质的腐竹制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 林莹,谢丽燕,尹秀华
- 申请号：
- CN201310371476.1
- 公开号：
- CN103478270A
- 申请日:
- 2013.08.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高得率和改善品质的腐竹制作方法，方法是在腐竹制作过程中添加乙酰化二淀粉己二酸酯达到提高腐竹得率和改善腐竹品质的目的，该方法是通过对黄豆的精选原料、清洗浸泡、磨浆滤浆、调节滤液豆浆脂肪与蛋白、调节豆浆pH值、添加乙酰化二淀粉己二酸酯、煮浆、提腐竹、烘干工序制得腐竹成品。本发明方法简单，易操作，安全可靠，乙酰化二淀粉己二酸酯加入显著增加腐竹得率和抗拉强度、延伸率的同时改善腐竹的品质，最终得到的腐竹符合相关标准。该发明成本低，工艺简易，具有较大的应用推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
