维持乳酸菌饮料货架期内组织状态稳定性的方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 倪丹,马国文,李宁
- 申请号：
- CN201510629299.1
- 公开号：
- CN106550991A
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种维持乳酸菌饮料货架期内组织状态稳定性的方法，该方法包括在乳酸菌饮料的配料中添加赤藓糖醇作为稳定剂。具体而言，所述赤藓糖醇是以占乳酸菌饮料总重量0.5％～14％、优选4％～14％的量添加到饮料中。本发明首次提出利用赤藓糖醇作为稳定剂用来维持乳酸菌饮料货架期内良好组织状态。本发明的乳酸菌饮料在货架期内具有良好的组织状态，且风味、口感良好并具有货架期活菌稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
