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一种紫薯花生豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 淮南市农康生态农业有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610822852.8
- 公开号：
- CN106343037A
- 申请日:
- 2016.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种紫薯花生豆腐的制作方法，包括如下步骤：去除黄豆中的杂质，放入1:4的水中浸泡10‑12h；花生去壳，放入1:4的水中浸泡10‑12h，去除红色表皮；紫薯洗净，去皮，切成3‑6mm的薄片；将浸泡好的黄豆、花生及片状紫薯重量比例为3:1:1，放入研磨机中研磨20‑30分钟；研磨后的混合液倒入滤网中，滤网放入洗衣机中脱汁；加热至60‑70℃时，向溶液中加入食用消泡剂，均匀搅拌2‑5min，继续加热至100℃，保持2‑5min；冷却至70‑80℃，加入凝固剂，100‑200r/min的搅拌机搅拌2‑5min，静置30‑45min得到豆腐凝胶；倒入铺有纱布的模具中压制，采用压制机压制。本发明通过将紫薯、花生放入黄豆中制作豆腐，增加了黄豆中的营养价值，不仅改变豆腐的颜色，而且改善豆腐的口味，增加人们的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
