一种卤汁豆腐干的制作工艺
- 专利权人:
- 贵州益农生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 汪坤
- 申请号：
- CN201610487833.4
- 公开号：
- CN106106797A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种卤汁豆腐干的制作工艺，食品加工技术领域，特点为：在煮浆与点浆步骤之间，在豆浆中混入卤汁；所述的卤汁为卤料的提取液与香芋汁液的混合物；所述的卤料的提取液为卤料的水提取物或者醇提取物；所述的香芋汁液为鲜香芋打磨而成的汁液。本发明将卤料的提取物与香芋汁液的卤汁加入煮浆后豆浆中，实现了豆腐干制作之前的卤制效果，并且其卤制的口味比后卤制工序更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
